Prakaryaku: 5 Olahan Makanan Dari Bahan Setengah Jadi Menjadi Makanan Jadi Yang Berbahan Dasar Umbi, Serealia, Dan Kacang-Kacangan

Assalamu'alaikum.Wr.wb
Berikut ini adalah 5 olahan makanan dari bahan setengah jadi menjadi makanan jadi yang berbahan dasar umbi, serealia, dan kacang-kacangan.
Selamat membaca ya...
Semoga bermanfaat...

A. Olahan makanan dari umbi

1. Cara membuat keripik singkong yang renyah

Bahan :

1 kg singkong yang masih segar.
1 sendok makan kapur sirih.
250 ml air.

Bumbu yang di haluskan :

3 sendok makan garam halus.
1 sendok makan gula pasir.
8 butir bawang merah.
4 siung bawang putih.
minyak untuk menggoreng secukupnya.

Langkah-langkah :

Singkong yang sudah dipilih dan masih segar harus dikupas kulitnya terlebih dahulu, kemudian cuci singkong yang sudah dikupas tersebut dengan air hingga benar-benar bersih.
Iris singkong tipis-tipis dan sama ukurannya agar mudah ketika menggorengnya tidak ada yang kurang matang atau gosong nantinya. Gunakan alat pemotong keripik singkong serbaguna agar potongannya bisa bagus dan tidak membutuhkan waktu lama untuk mengirisnya, jika tidak punya, bisa menggunakan pisau yang tajam agar irisannya bagus, namun membutuhkan waktu yang lebih lama.
Kemudian masukkan singkong yang sudah di iris tipis-tipis ke dalam air yang sudah ditambahkan dengan kapur sirih agar singkong tersebut nantinya akan lebih renyah rasanya.
Setelah itu haluskan bumbu yang sudah ada di atas, dan setelah halus, masukkan bumbu tersebut ke dalam rendaman singkong, lalu aduk hingga merata dan diamkan selama kurang lebih 1 jam.
Kemudian angkatlah singkong yang sudah direndam tadi dan tiriskan hingga tidak ada air yang menempel atau hingga keripik tersebut kering tanpa harus di jemur di bawah matahari.
Setelah itu panaskan minyak di atas api sedang, kemudian goreng singkong yang sudah kering tadi hingga matang atau krispi. Saat di goreng jangan lupa sambil di aduk agar singkong tersebut tidak menempel satu sama lain.
Kemudian angkat dari penggorengan dan tiriskan.
Setelah itu tunggu keripik singkong tersebut agar tidak ada minyak yang menempel atau hingga keripik dingin.
Setelah itu bisa ditambahkan bumbu tambahan seperti perasa coklat, keju atau perasa lainnya, dan juga bisa membuatnya original dengan tidak menambahkan apapun ke dalamnya.
Setelah itu masukkan keripik tersebut ke dalam toples penyimpanan atau ke dalam wadah plastik.

2. Kue Ongol-Ongol (dibuat dari tepung tapioka)

a. Cara membuat Tepung Tapioka

1. Kupas kulit singkong hingga bersih (termasuk kulit bagian dalam yang berwarna putih).
2. Cuci hingga bersih dengan menggunakan air yang bersih (tidak keruh dan berbau) jangan sampai tertinggal kotoran pada singkong.
3. Lalu dimasukkan ke dalam penggilingan dengan di tambahkan air bersih hingga berbentuk bubur.
4. Kemudian disaring sehingga yang tersisa adalah sari pati singkong.
5. Dialirkan ke dalam bak penampungan setelah bak penampungan terisi 1/4nya lalu dicampurkan dengan larutan pemutih tepung tapioka, lalu diaduk rata.
6. Setelah bak penampungan terisi 3/4nya kembali dicampurkan larutan pemutih tepung tapioka dan diaduk rata.
7. Setelah bak terisi penuh dengan sari pati singkong, biarkan hingga sari pati menggendap ± 4-6 jam, lalu setelah mengendap buang air yang berada pada bagian atas bak penampungan.
8. Lalu angkat sari pati yang sudah mengendap untuk selanjutnya dijemur di bawah terik matahari.
9. Biarkan sampai sari pati kering, setelah itu sari pati dapat digiling hingga halus dan menghasilkan tepung tapioka.

b. Cara membuat Kue Ongol-Ongol

Bahan-bahan :

Gula merah - 100 gram.
Gula palem - 50 gram.
Tepung kanji - 150 gram.
Vanili - 1/4 sendok teh.
Air - 400 ml.
Daun pandan - 1 lembar disimpulkan.
Kelapa parut - 100 gram dari 1/2 butir kelapa yang masih muda.
Garam - 1/4 sendok teh.

Langkah-langkah :

Siapkan panci, didihkan air kemudian masukkan gula merah, gula palem dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga mendidih kembali dan gula larut. Angkat lalu saring kemudian masukkan lagi ke dalam panci, diamkan terlebih dahulu sampai hangat-hangat kuku.
Masukkan tepung kanji dan vanili ke dalam air gula lalu aduk-aduk sampai tercampur rata, masak lagi di atas api kecil sambil diaduk hingga adonan mengental dan meletup-meletup.
Angkat dan tuang ke dalam cetakan atau loyang segi empat atau sesuai ukuran ratakan lalu dinginkan.
Terakhir campurkan parutan kelapa dengan garam dan aduk-aduk sampai tercampur rata selanjutnya kukus kira-kira 10-15 menit. Setelah kue ongol-ongol dingin lalu potong-potong segi tiga, segi empat atau sesuai selera kemudian guling-gulingkan di atas parutan kelapa hingga merata.
Sajikan kue ongol ongol dengan ditaburan lagi sisa parutan kelapanya lalu siap untuk dihidangkan.

B. Olahan makanan dari serealia

3. Cake Cokelat Berempah (dibuat dari Tepung Beras)

a. Cara membuat Tepung Beras

Bahan :
- Beras putih/beras merah/kacang hijau secukupnya.
Langkah-langkah :
1. Cuci bersih beras/kacang hijau sampai bersih.
2. Rendam beras/kacang hijau selama 2 – 3 jam kemudian tiriskan.
3. Setelah benar-benar tiris, sangrai di atas wajan hingga kering dan setengah matang.
4. Blender kering beras/kacang hijau (tanpa air). Bisa juga ditumbuk hingga halus.
5. Ayak/saring, hingga mendapatkan tepung.
6. Butiran yang tidak lolos saring, diblender kemudian diayak/disaring lagi.
7. Simpan tepung yang sudah jadi di wadah tertutup dan kedap udara.

b. Cara membuat Cake Cokelat Berempah

Bahan-bahan :
- 3 butir telur.
- 120 gram gula pasir.
- 1 sendok teh SP.
- 100 gram tepung beras.
- 40 gram tepung ketan.
- 20 gram cokelat bubuk.
- 1 sendok teh kayumanis bubuk.
- 1/2 sendok teh jahe bubuk.
- 1/4 sendok teh garam.
- 75 ml santan kental instan.
- 1 sendok makan minyak goreng.
- 50 gram kacang tanah, disangrai, dicincang halus untuk taburan.
- 100 gram cokelat masak pekat untuk toping.

Langkah-langkah :

Kocok telur, gula, dan SP sampai mengembang. Tambahkan tepung beras, tepung ketan, cokelat bubuk, kayumanis, jahe bubuk, dan garam sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan santan. Aduk perlahan hingga rata, tambahkan minyak, aduk rata.
Tuang ke loyang 12x24x4 cm yang dioles minyak dan dialas kertas. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang.
Potong-potong, dan sajikan dengan celupan dark cokelat masak dan tabur kacang di salah satu sisinya.

4. Donat Maizena (dibuat dari Tepung Jagung)

a. Cara membuat Tepung Jagung

Langkah-langkah :

1. Pilihlah jagung yang sudah tua.
2. Jemurlah tongkol jagung sampai kering agar mudah melepaskan biji jagung dari tongkolnya.
3. Bila telah kering, lepaskan biji jagung dari tongkolnya.
4. Haluskan menggunakan blender sampai halus atau menjadi tepung.
5. Ayaklah menggunakan penyaring untuk memisahkan tepung yang halus dan yang masih kasar.
6. Blender kembali tepung yang masih kasar agar semua tepung yang kita dapat bertekstur halus.
7. Jemur kembali tepung yang telah kita peroleh jika dirasa masih lembab.
8. Tepung siap digunakan untuk menjadi olahan lain.

b. Cara membuat Donat Maizena

Bahan-bahan :

- 11 gr ragi instan (saya saf).
- 200 ml air matang.
- 500 gr tepung terigu protein tinggi.
- 5 sdm gula pasir.
- 5 sdm tepung maizena.
- 5 sdm susu bubuk.
- 2 butir telur ayam.
- 1 sdt pelembut roti (bisa skip ya).
- 75 gr mentega (saya : palmia gold).